Спирт высшей очистки (https://luxe96.com.ua/ru/spirt-vysshej-ochistki) широко используется в пищевой промышленности для производства алкоголя в низком ценовом сегменте. Однако его название часто вводит людей в заблуждение. Они предполагают, что качество данного этанола находится на самом высоком уровне. При этом в реальности это не совсем так.
Рассмотрим основные характеристики спирта высшей очистки, способ его производства и основные органолептические особенности, чтобы разобраться в качестве этого пищевого этанола и в том, где его лучше применять.
Какое сырье используют в спирте высшей очистки?
Спирт высшей очистки – это пищевой этанол, крепость которого составляет около 96°. Основу этого спирта составляет пищевое сырье из смеси зерновых культур, крахмала (обычно картофельного) и сахаросодержащей продукции (например, свеклы или мелассы).
В зависимости от производителя процент содержания того или иного ингредиента в браге может отличаться. Соответственно, и органолептические качества этанола высшей очистки могут быть разными. При этом, премиальные сорта этанола («Альфа» или «Пшеничная слеза») имеют минимальные различия по вкусу или запаху, в независимости от завода-изготовителя.
Кстати, о других видах пищевого спирта Вы можете узнать на этом сайте.
Как проходит процесс производства этанола высшей очистки?
Производство пищевого спирта высшей очистки начинается со сбраживания, во время которого происходит превращение сахаров в этанол. Этот процесс очень важен, поскольку от него зависит качество получаемого спирта. На спиртовых заводах для этого используются специальные ректификационные колонны.
Затем следует многократная перегонка и конденсация браги, что позволяет получить спирт с крепостью около 96°. Последний этап – фильтрация и очистка при помощи реактивов, которые помогают добиться требуемой чистоты полученной жидкости.
Состав питьевого спирта высшей очистки
Спирт высшей степени очистки имеет более высокую долю примесей по сравнению с сортами «Люкс», «Альфа» или даже «Экстра». Согласно ДСТУ, он должен содержать не более:
- 4 мг альдегидов;
- 4 мг эфирных масел;
- 15% свободных кислот;
- 0,02% метанола.
Это достаточно много, в сравнении с более дорогими марками этанола, потому этот спирт относится к бюджетному ценовому сегменту и используется только для самой дешевой водки и магазинных спиртных настоек.
Также его можно применять для крепления домашнего вина. Такой этанол стоит недорого, а за счет большого процента виноматериала в получившейся жидкости, спирт высшей очистки не окажет сильного влияния на вкус вина, придав ему крепости.