Продукты: баранина (мясо с костью) - 600г, вода - 1 л, морковь - 60г, репчатый лук - 15г, картофель - 400г, готовая салма - 160г, топленое масло - 40г, соль, перец - по вкусу, мука - 1 стакан, яйцо - 8 шт., бульона - 200 мл, соль - по вкусу.
Баранину промыть, нарезать, положить в кастрюлю. Залить водой и поставить на огонь. Соль положить за 15-20 минут до того, как сварится мясо. Готовое мясо вынуть, бульон процедить и снова поставить на огонь. Добавить нарезанные кружочками морковь и лук, затем - картофель. Перед тем как сварится картофель, заложить салму и варить, пока она не всплывет.
Приготовление салмы: насыпать в миску или на разделочную доску муку, выпустить яйца, положить по вкусу соль и, подливая остуженный бульон, замесить тесто как для лапши. Готовое тесто разрезать на куски по 100 г и раскатать в жгутики толщиной 1-1,5 см. Жгутик разрезать ножом или разорвать на кусочки величиной с кедровый орешек.
Хотите поделиться рецептом? Присылайте его на наш адрес: redactor@crimea-kurort.com.