С древних времен Крым населяли самобытные народы, что, несомненно, отразилось и на кулинарных традициях нашего полуострова. Особо стоит отметить наиболее популярные – крымско-татарскую и караимскую кухни. Они отличаются богатым разнообразием вкуснейших блюд, рецепты которых бережно хранятся представителями этих национальностей. В этом разделе мы решили собрать широко известные и редкие рецепты крымской кухни. Надеемся, они будут вам полезны, а приготовление этих блюд позволит вам еще раз окунуться в атмосферу волшебного отдыха в Крыму.
-
Караимская кухня
- Акалва
- Баранина с помидорами (кой этты помадорнэн)
- Варенье из дыни с кизилом (кавун-кызылчык татлысы)
- Индейка с айвой (керэль аивален)
- Индейка с подливой из кизила и изюма (керэль кызылчык ве йузюмнен)
- Кабачки фаршированные I (кабак долмасы)
- Кабачки фаршированные II (кабак долмасы)
- Каша рисовая с чечевицей (принч беджирмэкнен пастасы)
- Молодая баранина с рисом
- Перец по-караимски (бубер кавурмасы)
- Перец, фаршированный овощами (бубер долмасы)
- Печень баранья с помидорами (кой джыгэр помадорнэн)
- Пирожки караимские
- Пирожки с начинкой из бараньей требухи (джэги аяклак)
- Силькмэ из баклажанов (патлыджан силькмэсы)
- Силькмэ из баранины (кой этты силькмэсы)
- Силькмэ из картофеля (картоф силькмэсы)
- Силькмэ из стручковой (зеленой) фасоли (силькмэ йэштль бакланэн)
- Силькмэ с овощами и рисом (силькмэ бостан йэмишликнен)
- Слоеные пирожки с сыром и творогом (кавурлаган пынир аяклак)
- Тефтели с орехами и изюмом (кефтэ джэвиз ве йузюмнен)
- Утка под тестом
- Фаршированная лопатка молодого барашка
-
Крымско-татарская кухня
- Айран (напиток из катыка)
- Бифштекс по-татарски с кресс-салатом и перепелиными яйцами
- Бифштекс по-татарски с кресс-салатом и перепелиными яйцами
- Катык (простокваша из топленого молока)
- Курут (творожные шарики)
- Сузьма (творого из катыка)
- Суп из баранины с салмой
- Суп-шулпа в горшочке
- Татлы (домашняя помадка)
- Тулма (голубцы)
- Фаршированная баранина (тутырган тэкэ)
- Чай по-татарски
- Чэк-чэк (орешки с медом)
- Шакерт салмасы - ученическая салма
- Эчпочмак с картофелем